Tradisjonen med å spise fiskeretter på torsdager eksisterer fortsatt i dag, spesielt i skoler, barnehager og i noen kantiner på fabrikker eller bedrifter. Hvor kom det fra?
Historien om "fiskedag" -tradisjonen
Først og fremst må du huske på ortodokse skikker. Det var i faste-perioden at det var tillatt å spise fisk, unntatt kjøttretter og andre animalske produkter fra maten. Også fisk fikk spise på noen høytider - kunngjøringen av de aller helligste Theotokos, palmsøndag, Herrens forvandling. Det var torsdag som var en "fiskedag", siden en enda strengere faste kom på onsdag og fredag ifølge Kirkens pakt.
Det antas at regelen om å spise fisk på torsdager i Sovjetunionen ikke har noe med ortodokse tradisjoner å gjøre. På grunnlag av AI Mikoyans resolusjon "Om introduksjonen av en fiskedag på offentlige serveringssteder", introdusert 12. september 1932, var det i mange kantiner bare fisk på menyen på torsdager. Denne avgjørelsen ble tatt for å spare kjøtt. Fisk gjorde det mulig å gjøre opp for det manglende proteinet i rasjonen av ansatte.
Senere, 26. oktober 1976, ble det publisert et nytt dekret fra CPSUs sentralkomité om innføring av en "fiskedag". Denne gangen var målet ikke bare å redde kjøtt, men også å øke fiskeproduksjonen i landet. Hvorfor ble torsdag valgt som en slik dag? Eksperter bekreftet hensiktsmessigheten av dette valget med en rekke data og beregninger, som illustrerte det faktum at det er på en slik dag at fisken vil bli solgt ekstremt høyt.
Men det er også en antagelse om at dette valget var berettiget i forbindelse med kirkens skikker med å spise fisk på torsdager, siden det var en økt etterspørsel etter dette produktet i kantiner og kafeer i disse dager.
På bakgrunn av avgjørelsen fra de høyere myndighetene tilbød alle datidens cateringvirksomheter fisk på menyen på torsdager. Retter fra billigere varianter ble tilbudt i offentlige kantiner og kafeer, og fra dyrere varianter - på restauranter.
Først kunne restaurantbesøkende smake på fiskesuppe med laks. Denne retten hadde en rik og krydret smak. For det andre kunne man for eksempel bestille marinert fisk med tilbehør - bakte poteter. Den klassiske salaten "sild under pelsjakke", eller rett og slett "pelsjakke" dynket i en saus basert på majones, er en annen variant av retten som ble servert på "fisketorsdag".
"Fiskedagen" i dag
I dag er denne tradisjonen ikke blitt foreldet, mange kjente restauranter tilbyr alle slags fiskeretter. Samtidig blir torsdag ofte valgt som en "fiskedag" med en spesialisert meny.
I dag er slike retter som tilbys i menyen til moderne cateringvirksomheter, ikke bare en kilde til næringsstoffer, men tillater også gourmeter å få estetisk glede.
