Paul Bocuse er den verdensberømte franske mesteren i kokkekunst. Vinner av et enormt antall statlige priser og den mest prestisjetunge prisen blant Michelin-stjerne restauratører.
Biografi
I 1926, 11. februar, ble Paul Bocuse født i en familie av arvelige kulinariske spesialister. Når han så på faren, ønsket gutten også å trylle på kjøkkenet. Ikke desto mindre valgte Paul en like kjent datidens kokk, Claude Mare, som mentor. Først lot ikke mesteren fyren komme i nærheten av ovnen. I lang tid var Paul Bocuse en "hjelper", hans viktigste og faktisk den eneste oppgaven var å gå til markedene og kjøpe produkter, mens han nøye sjekket kvalitet og friskhet. Det er verdt å merke seg at dette i fremtiden ble kjennetegnet på den geniale kokken, han selv valgte produktene til sine mesterverk.
Da den andre verdenskrig begynte, måtte studiene med Claude Marais gå. Paul gikk frivillig foran. Under krigen demonstrerte han ekte tapperhet og mot, som han ble tildelt hedersprisen "For Military Merit". Etter krigen kom Paul hjem, men for å fortsette å studere favorittfaget måtte han finne en annen mentor. Det var Fernand Point. På kjøkkenet til denne berømte kulinariske spesialisten gjorde Paul også stort sett svart arbeid: å vaske opp, rengjøre kjøkkenet og melke kyr.
Karriere
Bocuse hadde virkelig anerkjennelse bare i en alder av 35 år. Etter å ha fått erfaring, kom han tilbake til farens restaurant, hvor han var aktivt engasjert i endringer i menyen og utvidelsen av virksomheten. Takket være ferdighetene han fikk fra berømte kokker, oppnådde Paul et utrolig resultat, og bokstavelig talt to år senere mottok farens etablering den mest prestisjetunge prisen i kulinariske verden - Michelin-stjernen.
I 1975 ble mesteren i kulinarisk nominert til den første statlige prisen - "Order of the Legion of Honor". Til ære for denne flotte begivenheten skapte Bocuse et annet kulinarisk mesterverk, svart trøffelsuppe, og oppkalte det etter statsoverhodet.
Mer enn 10 år senere ble Bocuse tildelt en offisersrangering i Legion of Honor, og samtidig ble den legendariske kokkens egen pris, Golden Bocuse, innstiftet. Prisen ble mottatt av de beste kokkene i Frankrike for deres talenter og uvanlige oppskrifter.
En av de mest berømte publikasjonene i Frankrike tildelte den talentfulle kokken og restauratøren tittelen som den beste kokken i det 20. århundre.
Personlige liv
Paul Bocuse er en ekstremt uvanlig personlighet. Ved å gi alt av seg selv til kjøkkenet klarte han å leve hele livet med tre kvinner. Hans elskede kone og to "offisielle" elskerinner fulgte den talentfulle kokken hele livet. På samme tid, som han selv likte å si: hvis du teller alle år med lojalitet til kvinner som var viktige for ham, så vil det totalt være 135 år.
Paul Bocuse gikk bort 92 år gammel 20. januar 2018. Han ble gravlagt med all ære på kirkegården i den franske byen Lyon.
