Serveringsvognen fremkaller assosiasjoner blant restaurantbesøkende utelukkende med dyre, raffinerte retter. Servitørene selv mener at det er vanskeligere å jobbe med vogner, det kreves et høyt ferdighetsnivå når man opererer med en vogn fylt med servise og glass. Bruken av en vogn kan bidra til å øke lønnsomheten til etableringen, siden denne enkle egenskapen i utgangspunktet setter selv de enkleste rettene et steg høyere, sier markedsførere.
Å jobbe med en vogn blir ofte til et virkelig show. Som regel legges maten ut i porsjoner rett foran bordet på en vogn, og det er derfor ytterligere dyktighet kreves av servitøren. En kompetent utført inndeling av en rett i porsjoner, effektivt arbeid og perfeksjonerte bevegelser av servitøren bidrar til å øke salget, i det minste - for å øke mengden tips til servitøren. En vogn er et lite utstillingsvindu, en måte å presentere en tallerken på, og mye avhenger av hvor kompetent du bruker den.
Ved hjelp av vognen kan du effektivt servere frukt og snacks, fylle salater direkte i hallen og overraske besøkende. Den besøkende vil sikkert være fornøyd med at alle ingrediensene i salaten ble blandet rett foran øynene hans. Serveringsvognen forvandler tilberedning av selv de enkleste rettene til gourmetmat, i tillegg kan den betjene flere kunder samtidig, og tilby intelligent retter på en intelligent måte.
I kantiner og pensjonater, så vel som for eksempel ved servering av banketter, brukes også vogner. Formålet med bruken her er enklere og tydeligere - det er retter på bordene, og servitøren bærer suppe eller varm på vognen og distribuerer retten til alle. Dette sparer tid for både servicepersonell og besøkende.
Selvfølgelig har servitørvognen i dette tilfellet en utelukkende praktisk belastning, men estetisk er dette alternativet for servering av retter mer lønnsomt enn selvbetjening eller servering av retter på brett.
