Belyashi - stekte ostekaker med kjøtt laget av gjærdeig. Gjærdeig tilberedes på to måter: svamp og uparret. Svampemetoden for å lage gjærdeig brukes når de har nok tid (5-6 timer). Du kan tilberede en trygg gjærdeig til hvitaktig på 2-3 timer.
Det er nødvendig
- for testen:
- - 500 g hvetemel;
- - 1 glass vann eller melk;
- - 1 ss smør eller magarin;
- - 1 ss vegetabilsk olje;
- - ½ ts salt;
- - 15 g gjær.
- For fylling:
- - 400 g kjøtt (masse);
- - 2-3 hoder av løk;
- - salt, malt pepper etter smak.
- Til steking:
- - 100 g vegetabilsk olje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hell varmt vann eller varm melk oppvarmet til 35-40 grader i den tilberedte romslige beholderen. Tilsett gjær, salt, vegetabilsk olje som tidligere er fortynnet i en liten mengde varmt vann eller melk.
Steg 2
Rør alle ingrediensene og tilsett siktet mel. Elt deigen.
Trinn 3
Smelt smør eller margarin til tykk rømme og tilsett deigen før eltingen er ferdig. Fortsett å elte deigen til smøret er helt kombinert med det. Velkledd deig blir homogen, uten klumper av ublandet mel og faller lett av veggene på oppvasken og hendene.
Trinn 4
Dryss den elte deigen med mel, dekk beholderen med deigen med et rent håndkle og legg til gjæring på et varmt sted med en temperatur på 25-30 grader i 2-3 timer. Etter en time må den hevede deigen eltes for å fjerne karbondioksidbobler, noe som reduserer gjæringen av deigen. Den andre treningen er ferdig en time senere og den siste før du skjærer deigen.
Trinn 5
Forbered kjøttfyllet. Hakk kjøttet fint eller hak det. Bland deretter med finhakket løk, tilsett pepper og salt.
Trinn 6
Skjær den tilberedte gjærdeigen i små flate kaker. Legg en spiseskje av fyllet midt på tortillaene og klyp kantene på deigen for å forme til en ostekake.
Trinn 7
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek. Du må steke den åpne siden av det hvite, deretter den lukkede siden.
