Hvor dukket de første søtsakene opp? Hvilke søtsaker foretrakk de gamle konditorene? Hvorfor blir landene i den gamle verden betraktet som vuggen til moderne søtsaker, og hva betyr ordet "godteri"?
Historien om menneskehetens kjærlighet til søtsaker begynte for omtrent tre årtusener siden. De første konfektproduktene dukket opp i det gamle Egypt. Prototyper av moderne søtsaker ble laget av kokt honning med tillegg av dadler. Det var vanlig å kaste søtsaker i mengden av faraoer som møttes under de seremonielle turene.
Oppskriftene på de første søtsakene var ikke veldig forskjellige; innbyggerne i det antikke Hellas og landene i Midtøsten likte slike konfektprodukter. På den tiden visste folk ikke hvordan de skulle produsere sukker, grunnlaget for alt søtsaker var honning med tilsetning av tørkede aprikoser, nøtter, sesamfrø, valmuefrø og krydder.
De første godteriene dukket opp i Europa
Ved begynnelsen av vår tid ble brunt sukker laget av sukkerrør importert til Europa fra India. Deretter ble det søte produktet erstattet av dets billigere amerikanske motstykke, noe som førte til den raske utviklingen av konditorproduksjon i landene i den gamle verden.
Søtsaker i en mer kjent form for oss dukket opp i Italia på 1500-tallet. Konditorer i dette europeiske landet smeltet sukker over ild, blandet den resulterende massen med frukt- og bærsirup og helles i forskjellige former. Forgjengerne av moderne karamell i middelalderens Italia ble bare solgt på apotek, ettersom man antok at søtsaker har medisinske egenskaper. Interessant, i utgangspunktet kunne bare voksne kjøpe denne velsmakende medisinen.
De første sjokoladene dukket opp i … Europa
Den første sjokoladedesserten, som er en blanding av revne nøtter, kandisert honning, kakaoklumper, fylt med smeltet sukker, ble laget av hertugen av Plessis ─ Praline. Dette skjedde i 1671 i Belgia, hvor adelsmannen tjente som den franske ambassadøren. Det var fortsatt 186 år før ekte sjokolade kom.
Belgisk farmasøyt John Neuhaus jobbet med oppfinnelsen av hostemedisin i 1857. Ganske tilfeldig klarte han å skaffe seg et produkt som i dag kalles "sjokolade". Siden 1912 introduserte sønnen til en farmasøyt dem til massemarkedet. Den virkelige spenningen begynte etter at farmasøytkona kom på ideen om å pakke søtsaker i gyldne innpakninger.
Godteriet skylder navnet de samme farmasøytene. Det latinske ordet confectum ble brukt som et begrep av middelalderske farmasøyter. I eldgamle tider var dette navnet på bearbeidede frukter tilberedt for videre bruk til medisinske formål.
