Rozhdestvensky eller Filippovsky fast er en av de lengste og alvorligste. Det starter alltid 28. november og slutter 6. januar, til jul. I Russland har det alltid vært mange oppskrifter på fastelager, husmødre kunne ikke tenke på hva de skulle lage mat, men fokusere på den åndelige komponenten ved faste. Det er nå også mange oppskrifter på magre retter laget av enkle og rimelige ingredienser. For eksempel en oppskrift på pasta med gresskarsaus.
Begynnelsen på julefaste er en tid da runde, duftende gresskar, rikt på forskjellige vitaminer og mineraler, fortsatt er i mange retter. Denne grønnsaken finnes i overflod sent på høsten / tidlig vinter og i butikkene, så hvorfor ikke bruke den til et næringsrikt, men likevel enkelt og magert måltid?
Du trenger 500 gram skrelt gresskarmasse, pluss:
- 400 gram eggfri durumhvete pasta;
- 1/2 ss olivenolje;
- ½ løkhode;
- 4 salvieblader;
- 200 ml vegetabilsk buljong;
- ½ ts rød pepper;
- 1 fedd hvitløk;
- salt, muskat.
Kok 5 liter vann. Tilsett 40 gram salt i kokende vann (10 gram for hver 100 gram pasta). Tilsett pastaen, helst en bred som pappardele, fettuccine eller tagliatelle, la vannet koke igjen og rør pastaen. Rør hvert 2-3 minutt mens du lager mat, og følg instruksjonene i pakken.
Samtidig med å lage pastaen lager du sausen. En god pasta kommer ut når den absorberer sausen, som bare vil fungere hvis du blander begge varme. Skjær gresskarmassen i små terninger. Varm olivenolje i en dyp skillet og surr hakket hvitløk og finhakket løk i den. Tilsett hakket salvie og en klype salt. Rør og surr til løken er gjennomsiktig. Tilsett gresskar, en klype muskat, rør og hell i den varme buljongen. Hvis du ikke har lager, erstatt den med vannet som ble brukt til å tilberede pastaen. Når gresskaret er mykt, pureer du det. Tapp vannet fra pastaen og tilsett det i sausen, rør og server den magre retten til bordet.
Salvie i en saus kan erstattes med timianblader eller persille. Hvis du ikke faste, kan du lage gresskarsaus med fløte i stedet for buljong og tilsette ca ¼ kopp malt parmesanost til den.
