På et møte i Photofaktura kunstrom avslørte Vitaly hemmelighetene ved å jobbe som kokk, snakket om moderne trender innen matlaging, inspirasjon - og fortalte selvfølgelig gjestene om opplevelsen av å skrive den første boka.
"Ikke kjedelig mat"! introduserer leserne til trenden for et kreativt, men tilgjengelig for alle kjøkken. Kokken hjelper deg med å ikke være redd for å eksperimentere, spesielt i de mest klassiske rettene, som noen ganger trenger å bli "oppdatert" med ukonvensjonelle ingredienser.
Supper, salater, poke og rundstykker der avokado tar plass til ris: selv om du er en sofistikert gourmet som ikke kan bli overrasket over kulinariske herligheter, er det en oppskrift i Istomins bok som får deg til å se på tallerkenen din med beundring. En kombinasjon av mango og kyllingbryst, biff og østerssaus: alle vil oppdage deres favoritt, ikke-trivielle tandem som de ønsker å legemliggjøre alene.
Vitaly Istomin, en ekte rockestjerne i russisk gastronomi, deler med sine lesere kunnskapen han har samlet seg gjennom årene. Hans detaljerte, trinnvise instruksjoner er ledsaget av korte livshistorier - romslig og dashingly krydret med humor.
“Hvis du har en teknikk, kan du eksperimentere så mye du vil. Ta en ananas, tilsett chili og koriander i den, og hell i druefrøolje, lag ananasmajones. Fra eggeplommer og sennep eller fra ananas og rødløk - hvis det er grunnlag for kunnskap, er alt enkelt, sier kokk Vitaly Istomin.
“Jeg vil gjerne dele med deg en oppskrift som ble inkludert i listen over mine“favoritt og nyttige”. Dette er luftige cottage cheese-pannekaker med blåbærsaus. Vi trenger: 1 pakke cottage cheese (250 g), 1 eggeplomme, 1, 5 ss sukker, en klype vanillin og 1 ss premiummel. Til sausen trenger vi 200 g blåbær, sukker etter smak, sitronskall og 1 ts maisstivelse. Rør sukkeret med eggeplommen til sukkeret er helt oppløst i 20-30 sekunder. Hvis du ønsker det, kan du erstatte sukkeret med melis, så er det bare å røre. Tilsett deretter resten av ingrediensene i tillegg til mel og bland til det er glatt. Hvis du vil få en homogen og kremaktig masse, må du gni den gjennom en sil. Bland premiummel og semulegryn i forholdet 1 til 1. Form ostekakene, rull dem i denne blandingen og stek i vegetabilsk olje over middels varme i 30-40 sekunder på hver side. Sett de stekte ostekakene i ovnen i en forvarmet ovn opp til 170C i 1-2 minutter. Kok blåbær og tilsett litt sukker, sitronskall og litt maisenna for å tykne sausen. God appetitt!.
