"Fabrikk oppkalt etter Babayev" er et av de første navnene vi husker i barndommen. Vi ser ham på godteripapirer fra favorittgodteriene våre, på sjokoladepakninger, på esker med nyttårsgaver. Vi blir vant til ideen om at noe veldig ønskelig og velsmakende er skjult bak den røde logoen. Dette inntrykket forblir for livet.
Fra livegne til kjøpmenn
Historien til verdens mest berømte søte fabrikk begynte for mer enn to hundre år siden, da livegenskapen blomstret i Russland. På statsråd A. P. Levashova, som bodde i Penza-provinsen, var en talentfull kokk Stepan Nikolaev. Ved hjelp av familien tilberedte han deilige søtsaker til damebordet. Aprikos syltetøy og pastila tilberedt av Stepan var kjent over hele området, og til og med gjester fra fjerne eiendommer kom for å prøve dem.
Stepan likte damens store hengivenhet og tillit, så etter en stund vendte liveggen seg mot henne med en forespørsel om å la ham dra til Moskva for å tjene penger. Han ønsket å spare penger og kjøpe frihet for familien. Samtidig måtte han betale damen en årlig økonomisk leie.
Først åpnet Stepan en liten konditori, hvor hovedproduktet var den samme uvanlig velsmakende aprikos marshmallow. Delikatessen ble fort forelsket i moskovittene som bor i nærheten, berømmelsen til den nye konditoren spredte seg raskt i hele hovedstaden, og Nikolayevs virksomhet flyttet opp bakken. Snart fikk han selskap av resten av familien - hans kone, to sønner og en datter. Artelno-virksomheten gikk enda bedre, faste kunder dukket opp, klientellet økte. Familien serverte festlighetene til rike mennesker, bryllup, baller, fester. For sin unike marshmallow og aprikos syltetøy, så elsket av Moskovittene, fikk mesteren kallenavnet Aprikoser, som i 1814 ble hans offisielle navn.
Abrikosov-saken vokste. Nye dagligvarebutikker og fruktbutikker og konditori ble åpnet. Den tidligere liveggen ble en kjent handelsmann i hele Moskva.
Dynastiet etterfølger
Etter Stepans død fortsatte sønnene Ivan og Vasily arbeidet hans. De har utviklet en oppskrift på nye søtsaker og utvidet sortimentet. Men barnebarnet til Stepan Nikolaevich, Alexey, kom virkelig i gang. Ikke fornøyd med de små konfektverkstedene, drømte han om å lage en ekte fabrikk.
Alexei Abrikosov var godt klar over at bare ved hjelp av mekanisering kan virksomheten utvides betydelig. Det vellykkede ekteskapet med datteren til den berømte parfymeren Musatov hjalp Alexei med å realisere denne ideen, siden bruden ga ham en rik medgift, hvorav en del han investerte i virksomheten. Maskiner for å knuse nøtter og presse monpansier-godteri ble bestilt fra utlandet.
Personalet økte også. Alexey Ivanovich utøvde personlig kontroll over produktkvaliteten. Selv dro han til markedet for å kjøpe ferske bær og frukt, som det ble laget søtsaker fra. Forresten, i de dager ble de kalt godteri og var veldig populære blant damer og unge damer fra det høye samfunnet. Damene, pakket i vakre bokser, tok med seg søtsaker til baller, fester for å friske opp styrken mellom dansene. Det ble ansett som veldig fasjonabelt.
Utvalget av konfektprodukter økte stadig, Abrikosov kom med nye og nye oppskrifter på søtsaker og andre søtsaker, erobret markedet og utvidet klientellet.
I midten av det nittende århundre besto Abrikosovs fabrikk av mer enn fire hundre typer søte produkter. Det var alle slags søtsaker - til en ball, for barn, til og med medisinske hostedråper med et morsomt navn "Duck nese", marmelade, godteri av forskjellige varianter, flere typer sjokolade, pepperkaker og småkaker, gourmetkaker, søte paier.. Men den høyeste etterspørselen var fantastiske glaserte frukter og en viss prototype av den moderne "snillere overraskelsen" - en stor, hul innside, sjokoladekonfekt som inneholdt et lite leketøy eller bilde.
På syttitallet av 1800-tallet var Abrikosov-fabrikken allerede en av de største produsentene av konfektprodukter. I 1873 ble den første dampmaskinen installert på den, med en effekt på 12 hestekrefter. Snart ble fabrikken omdøpt til partnerskapet "Aprikosov and Sons".
Aprikosov og sønner
I en alder av femti bestemte Alexey Ivanovich seg for å overføre all ledelsen av bedriften i hendene på sønnene hans - Ivan og Nikolai. Et par år senere inkluderte ledelsen av fabrikkpartnerskapet fem Abrikosov-brødre. Fabrikken deres var allerede blant de største produsentene av sjokolade, karamell, kjeks og kaker. Butikkjeden som eies av brødrene strakte seg utover hovedstaden og spredte seg gradvis over hele Russland. Engroslager arbeidet i mange store byer, nye butikker ble åpnet, folk kjøpte villig Abrikosovs søte produkter.
En gren av fabrikken ble organisert i Simferopol, hvor en sukkerfabrikk ble kjøpt for enkelhets skyld. Nå ble alle søtsakene til Aprikosovs laget av eget sukker og melasse. Grenen spesialiserte seg i kandiserte frukter, kastanjer, nøtter, marsipan. Mekaniseringen nådde sitt høydepunkt - seks dampmaskiner jobbet i butikkene.
Navnet på aprikosene tordnet over hele landet. Å kjøpe produktene deres ble ansett som prestisjetunge. Kundene var glade for å gå til en hvilken som helst butikk, siden eierne la stor vekt på innredningen av institusjonen og servicekulturen, ble selgere og kontoristene opplært til å være "utmerkede". Mye oppmerksomhet ble også lagt på reklame - søtsaker ble pakket i utsøkte esker, esker, krukker med fabrikkens logo. Vakker emballasje ble ikke kastet, den ble brukt i hverdagen, og forårsaket dermed ønsket om å kjøpe mer.
Fantastiske søtsaker ble gitt den høyeste takknemlighet selv av følget av kongelige personer, og snart ble Abrikosovs partnerskap tildelt den høyeste tittelen "Leverandør av retten til hans keiserlige majestet."
Statens konfektfabrikk nr. 2
Krigene og revolusjonene som snudde landet opp ned på begynnelsen av det 20. århundre, kunne ikke annet enn å påvirke fabrikkens arbeid. Det var mangel på råvarer til søtproduksjon, misnøye feid blant arbeiderne, og det manglet penger. Hastighetene og mengden produksjon har redusert betydelig. Avdelinger og små butikker ble stengt. Fabrikken forfalt.
Til slutt ble fabrikken, i likhet med mange bedrifter i den tiden, nasjonalisert av den sovjetiske regjeringen og omdøpt til Statens konfektfabrikk nr. 2. Man kan bare gjette hvordan eierne hadde det når de ble fjernet fra ledelsen. Saken, som Abrikosovene viet livet til, kollapset praktisk talt.
Men folk trengte søtsaker, og etter en stund ble fabrikken leid ut og overgått til produksjon av karamell. Sjokolade, syltetøy, småkaker ble produsert på andre store bedrifter som Krasny Oktyabr og Bolsjevik. Spesialister på denne typen produkter ble tvunget til å flytte til andre steder.
Fabrikk oppkalt etter Babaev
I 1922 ble det besluttet å gi nytt navn til fabrikken. Nå ble det kalt Babayev-fabrikken til ære for styrelederen for Sokolniki-distriktsledelsen Pyotr Babayev. Først ble det tidligere navnet skrevet i parentes.
Under krigen jobbet fabrikken intenst for frontens behov og produserte hermetikk og konsentrat til hæren. Etter seieren vendte bedriften tilbake til produksjonen av sin berømte sjokolade og sjokolade i store volumer. På syttitallet blomstret den tidligere virksomheten til Abrikosov-kjøpmennene, og nå fabrikken til Babayev, igjen. Men hun var bestemt til å overleve en annen alvorlig krise - splittelsen av Sovjetunionen.
For tiden bærer bedriften det stolte navnet OJSC "Babaevsky Confectionery Concern". Den samler alle grenene spredt i forskjellige byer. Virksomheten, en gang startet av en enkel livbonde, lever og blomstrer. Produktene fra Babaevsky-konsernet er fremdeles de ledende på det russiske markedet og er kjent over hele verden.
