Ostebrett - Flere varianter av spesial utvalgte oster, servert til dessert, ledsaget av visse matvarer og drikkevarer. For å kunne tjene et slikt styre, bør du bli ledet av noen regler.
Regler for valg av ost
Et klassisk ostebrett består av fem til åtte forskjellige ostetyper med forskjellige teksturer og smaker. Noen ganger velger de varianter fra forskjellige land eller fra forskjellige typer melk - ku, geit, sau, bøffel. Det er bra når oster også kan kuttes slik at de har forskjellige former - terninger, trekanter og sirkler. Når du velger "eldre" oster, se etter cheddar, gruyere og gouda, og se etter myke oster med aromatiske skaller som brie og camembert; blant ferske oster er burrata, ricotta og mascarpone klassikere. Av geitostene er det mest populære valget chevreost, og blant de blåostene er stiltonen den mest populære.
Når du beregner mengden ost, ta 30-40 gram av hver sort per person.
Osten serveres ved romtemperatur, så den kuttes på forhånd og oppbevares, spres på et ostebrett og dekkes med en fuktig klut, vanlig medisinsk gasbind er best egnet. De kutter enten ostene med forskjellige kniver, eller vasker og tørker kniven forsiktig etter hver klasse, og lar ikke aromaer og smaker blandes.
Hvordan spre ost på et brett
Ordningen av oster på brettet har også sine egne regler. Små biter av blåmuggost plasseres i midten, myke oster plasseres rundt dem, harde varianter plasseres på utsiden. Det er viktig å sørge for at det er nok plass mellom skivene med myk ost, slik at de ikke henger sammen når de er mykgjort.
Hva du skal servere med ost
Osten serveres med skiver, myke franske baguetter, søte og salte kjeks, brød med urter og frø, brød med nøtter eller frukt, brødpinner og kjeks, samt forskjellige salte sylteagurk, oliven, agurk, soltørkede tomater. Et godt tillegg til oster er, merkelig nok, kjøtt, men ikke enkelt, men herdet og røkt, for eksempel prosciutto skinke eller salami pølse. Den klassiske kombinasjonen er ost og frukt. Server pærer, epler, druer, fiken til osteplaten. Honning, syltetøy og nøtter serveres også med ost.
Noen ganger serveres oster med aromatiske chutneys og sennep.
Frukt og forsterkede viner, tørre stilige viner som Sauvignon Blanc eller Chardonnay, lette røde viner som Pinot Noir, øl eller fruktjuice serveres som drikke til oster.
Hva skal være et ostebrett
Ostebrettet er vanligvis tre, men marmor-, keramikk- og glassplater, samt brede plater, kan også brukes.