Harmoni og skjønnhet blant japanerne bør være til stede i alt. Spesielt i matlaging. Japanerne er veldig følsomme for matlaging. Hver tallerken i Japan er et kunstverk med sin egen filosofi.
I japansk matlaging er alt strengt strukturert. Det viktigste i mat er harmoni og orden. For eksempel tror japanerne at mat bare kan bearbeides på fem måter: kok, damp eller varm olje, stek og server rå.
Enhver rett må nødvendigvis tilsvare en av fem smaker: bitter (nigai), sur (supai), salt (siakarai), søt (amai), krydret (brun).
Maten skal fremkalle fem følelser hos en person: vær så snill øret og øyet, lukt godt, vær velsmakende og ha en behagelig temperatur.
Under et måltid må fem farger være tilstede på bordet: grønn, rød, gul, svart og brun.
Men til tross for alle strenge regler er japansk mat veldig variert og deilig. Det er retter fra japansk mat som regnes som en modell for sunn ernæring, en standard for kulinarisk estetikk og hemmeligheten bak lang levetid. I en tallerken er ikke bare de originale ingrediensene viktige, men også de minste detaljene i designet, for eksempel utseende, form, farge på oppvasken og materialet de er laget av. Hver japansk tallerken er perfekt på alle måter.
