Forsker Colin Campbell har forsket på matens innvirkning på menneskers helse i nesten hele sitt liv. Han hevder at jo mer plantemat er i kostholdet til innbyggerne på planeten vår, desto sunnere vil de være. Forskningen hans har blitt kritisert, men professor Campbell er trygg på at teorien er riktig.
Han stoler på uttalelsen fra Hippocrates, som sa at mat burde være medisin. Og han tror ikke at tilsetningsstoffer radikalt kan påvirke kvaliteten på maten.
Biografi
Colin Campbell ble født i 1934 i landlige Pennsylvania. Foreldrene hans var bønder, og familien hadde en kult av kjøtt og meieriprodukter, som ble ansett som sunne.
Da faren døde av et hjerteinfarkt mens han fortsatt var ung, tenkte Colin først på årsakene til sykdommen og kunne ikke knytte den til annet enn ernæring. Fordi faren min var i frisk luft hele tiden og var engasjert i manuelt arbeid.
Da en tante, som elsket cottage cheese og melk, døde av kreft, ble fyrens tanker om farene og fordelene med mat enda mer.
Colin ønsket å gjøre karriere innen jordbruk: han ønsket å bli veterinær for å behandle dyr. Derfor ble han uteksaminert fra en veterinærskole i Pennsylvania, deretter en annen i Georgia. Så kom han inn på Cornell University, hvor han forsvarte doktoravhandlingen.
Etter ekteskapet fikk han igjen muligheten til å observere hvordan en kjøttelsker lider av kreft - det var hans svigermor. I det øyeblikket ble han endelig overbevist om at mange sykdommer skyldes underernæring. Imidlertid visste han ikke om noen forskning på dette området på den tiden, og begynte derfor å samle inn nødvendig informasjon.
Undersøkelser
Campbell begynte sin karriere som forsker i 1965 ved Massachusetts Institute of Technology. Deretter jobbet han i Virginia Tech. Temaet for hans forskning var å finne forholdet mellom ernæring og menneskers helse.
Det mest minneverdige øyeblikket i hans vitenskapelige liv var en tur til Asia, hvor forskere prøvde å hjelpe de sultne. Og der viste det seg at i rike familier blir barn enda oftere syke enn i fattige. Spesielt mange barn led av leverkreft, og andelen fattige barn blant dem var veldig lav.
Og statistikken viste lignende tall: I Japan led menn av prostatakreft 100 ganger mindre enn i Amerika, der det var en kult med hurtigmat. Kvinner i Kenya som spiste plantebasert mat, led 18 ganger mindre brystkreft enn kvinner i Amerika.
Campbell fant også ett historisk faktum: da nazistene okkuperte Norge tidlig på førti-tallet, tok de bort alt husdyret fra landsbyboerne. Nordmennene måtte bytte til vegetabilsk mat. Det var i de årene i dette landet at antall hjerteinfarkt redusert betydelig. Og da nazistene ble sparket ut og byttet til vanlig mat, økte frekvensen av hjerteinfarkt.
Når de snakker om Colin Campbell, nevner de absolutt to eksperimenter: indisk og kinesisk. Det indiske eksperimentet er ofte omstridt fordi laboratorieeksperimenter ble utført på rotter. Men den kinesiske studien er vanskelig å bestride, fordi studien involverte flere hundre mennesker.
I 1983 bestemte Campbell seg for å analysere resultatene av denne studien. Arbeidet tok syv år, og som et resultat kom forskeren til den konklusjonen at kjøtt og meieriprodukter kan bidra til forekomsten av sykdommer, inkludert onkologi.
Campbell beskrev resultatene av sin forskning i bøkene "China Study" og "Healthy Food". Han har andre verk, men disse to er de mest populære. Bøkene ble utgitt flere ganger og solgt i millioner eksemplarer. De ble oversatt til russisk i 2013.
1. I ernæring må du ta hensyn til samspillet mellom matvarer med hverandre.
2. Tilsetningsstoffer i mat kan forårsake uønskede reaksjoner.
3. Plantemat er sunnere enn animalsk mat.
4. Kvaliteten på ernæring kan påvirke oppvåkning av gener som er ansvarlige for sykdom eller helse.
5. Ernæring kan redusere påvirkningen fra ugunstige miljøfaktorer.
6. Mat kan både forårsake sykdom og kurere den.
7. Ved hjelp av ernæring kan du forebygge sykdom.
8. Riktig ernæring fremmer helseforbedring.
Campbells forskning blir ofte kritisert. Motstanderne anklager ham for uvitenskapelige eksperimenter, og sier også at det i tillegg til mat er mange faktorer i menneskelivet som kan påvirke menneskers helse. Her er økologi, stress og en stillesittende livsstil.
Til tross for kritikk fortsetter Campbell arbeidet sitt og tror at teorien hans før eller siden vil bli kjent for folk og gi dem mye nytte.
I tillegg utelukker tilhengere av Campbells teori ikke at kritikere er interessert i storfeavl og farmasøytiske selskaper som først vil mate mennesker med søppelmat, og deretter tvinge dem til å kjøpe medisiner.
Personlige liv
Colin Campbell er gift, hans følgesvenn er Karen. De har tre barn, og støtter alle farens teori om at dyremat er skadelig. Hele vitenskapsmannens familie gikk over til plantefôr.
Imidlertid er Campbell ikke fanatiker av vegetarisme og bemerker i alle intervjuene at han ikke fordømmer de som er uenige med ham. Han formidler rett og slett til folk det han vet selv.
Hvert av Colins barn, på sitt eget felt, fremmer en eller annen måte ideene til sin far.
Nelson har laget filmer om ernæring. Han fjerner også biografiske filmer om faren og forskningen hans.
Datter Kit fulgte i farens fotspor: hun ble forsker og behandler også spørsmål om sunn mat.
Michael ble lege, lege i familiemedisin. Han er også medforfatter av Colins bok The China Study.
Å dømme etter utseendet til Colin Campbell selv, kan teorien hans godt være riktig - i det niende tiåret ser han veldig ungdommelig ut.
